不同地方的風(fēng)味小吃,反映著不同的文化傳統(tǒng)和風(fēng)俗民情。風(fēng)味小吃與當(dāng)?shù)氐闹魇趁芮邢嚓P(guān),南方以稻米為主食,所以許多風(fēng)味小吃都以稻米為主料。象九江的蘿卜粑、都昌的發(fā)粑、德安的糍粑、彭澤的米餃、武寧的堿水粑、永修的發(fā)糕、修水的艾米果機(jī)、九江的糯米湯圓等。而北方則以面食為主,所以便有天津的大麻花、沈陽(yáng)的卷邊餃子、山東的煎餅卷大蔥、山西的削面、蘭州的拉面、北京的炸醬面等等。
此外風(fēng)味小吃還與當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)有關(guān),如修水的子因當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)芋頭、紅薯,九江縣的豆折因盛產(chǎn)蕎麥和大米,彭澤的米粑因盛產(chǎn)糧食等等。
九江風(fēng)味小吃歸納起來(lái)達(dá)上百種之多,較有名氣和影響的則有數(shù)十種,比如,九江蘿卜粑、蘿卜餅、水子沖蛋、炒糯米、二來(lái)子油條、小擔(dān)蒸子糕、鹽茶雞蛋等等。
在富饒的贛北大地上,滔滔長(zhǎng)江,浩翰鄱湖,數(shù)不盡的港汊湖灣交織如網(wǎng),水泊澤淀星羅棋布。加之交通暢達(dá),氣候溫和,土地肥沃,物產(chǎn)豐富,“春有肥口夏有鯽,秋有佳禽冬有蟹”。一年四季水產(chǎn)禽蔬聯(lián)翩上市,山珍野味不絕于時(shí),優(yōu)越的自然地理環(huán)境,賦予了九江“魚米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。作為水鄉(xiāng),全國(guó)知名的長(zhǎng)江“三鮮”(刀魚、鰣魚、鮑魚),九江全都擁有。公元100年成書的《說(shuō)文解字》中,就提到“飲而不食,刀魚也;九江有......
魚席,顧名思義是指以魚為主要原料制作的宴席。宴席的菜品,不論是冷碟、熱炒、大菜、羹湯以及點(diǎn)心餡料統(tǒng)統(tǒng)皆以魚、蝦、蟹鱉為主料烹制而成。在我國(guó),全魚席多見(jiàn)于長(zhǎng)江中下游地區(qū),但其他地區(qū)亦有特點(diǎn)不同的全魚席。據(jù)《中國(guó)大百科全書(烹飪篇)》介紹:全魚席包括兩種類型,一類是由不同種類的魚制作各種菜肴組合而成,如楚鄉(xiāng)百魚宴、松花湖魚宴、潯陽(yáng)魚席子、巴陵全魚席、重慶全魚席、雅安全魚席、松花江三花魚席、......
有人說(shuō)"到了湖口,吃了粑,一生一世常想它。"這話聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)懸乎,湖口米粑究竟有什么特色,值得如此推崇,它誘人的魅力在哪里?誘人之一:迷人的湖口粑俗湖口的飲食文化豐富多彩,各具特色,以稻谷為主體的粑食文化既是湖口飲食文化的奇葩,也是中國(guó)飲食文化中的瑰寶。湖口粑俗,有著悠久的歷史,在湖口縣文昌洑史家橋新石器時(shí)期遺址中,就出土了制作麻糍粑的陶及有關(guān)制作米粑的工具。湖口的米粑,品種較多,有......
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